نام محصول: کربوکسی متیل سلولز (CMC)
    کد:



     

    کربوکسی متیل سلولز (CMC)
    صمغ اصلاح شده سلولز است که از بافت های گیاهی بدست می آید اما بدلیل اینکه بصورت شیمیایی اصلاح می شود نمی توان آن را در دسته مواد طبیعی قرار داد. بطور معمول در آب سرد و گرم قابل حل است. در دامنه پی اچ 5  تا 10 مقاوم است . ولی در پائین تر از پی اچ 5 استحکام و خاصیت سفت کنندگی آن از بین می رود . مگر اینکه از نوع مقاوم به اسید استفاده شود. انواع مختلفی از سی ام سی با ویسکوزیته و درجه استخلاف (تعداد سدیم جانشین شده به ازای هر واحد) متفاوت موجود است .
    این ماده از لحاظ تغذیه ای فاقد کالری است، بنابراین در مواد غذایی رژیمی می تواند مورد استفاده قرار گیرد. این ماده همچنین در مواد غذایی مختلف به عنوان پایدار کننده، غلیظ کننده و تشکیل دهنده فیلم های لایه ای کاربرد دارد.
    محلول های غلیظ و شفاف و بدون مزه می سازد. این ماده ویسکوزیته محلولی را که در آن حل می شود به سرعت افزایش می دهد.
    کاربردها

    نوشیدنی های اسیدی: با پایه شیرجلوگیری از جدا شدن فازها و بهبود احساس دهانی
    نوشیدنی های فوری شکلاتی:   بهبود احساس دهانی، پایدار سازی امولسیون و جایگزین چربی در محصولات کم چرب
     
    بستنی  : کنترل رشد کریستال های یخ، کنترل ذوب شدن و ویسکوزیته
    پنیرها جایگزین چربی در محصولات پرچرب، جلوگیری از بروز سینرسیس و کنترل ویسکوزیته
    شربت ها  :کنترل ویسکوزیته و جریان پذیری
    ماست های میوه ای : جلوگیری از سینرسیس و کنترل ویسکوزیته
    محصولات نانوایی  : بهبود پایداری هنگام یخ زدن و یخ زدایی، کند کردن روند بیات شدن، بهبود ساختار سلول های هوا در مغز نان و بهبود بافت محصول
    سوپ ها و سس ها :کنترل ویسکوزیته و بهبود پایداری هنگام یخ زدن و یخ زدایی
    مواد تزئین سالاد و مارینید ها :کنترل ویسکوزیته و پایداری سوسپانسیون
    بسته بندی :کیسه 25 کیلو گرمی
    کشور تولید کننده: چین